上海10大人气榜卤味小吃培训哪家好精选名单汇总？食为先创立于2008年，成立至今，拥有近70+直营连锁分支机构，遍布11个省市，并与多地组织合作，成立就业帮扶基地！是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。

　　食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授。项目函盖：、早餐包点、特色粉面、特色夜宵、烧烤烫炸、烧腊卤泡、饼类系列、特色炒菜、快餐饭类、蛋糕烘培、饮品甜品、特色小吃、品牌项目。依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。

　　热门课程：石磨肠粉、现卤现捞、炭火烧烤、飘香卤菜、厨师炒菜、食尚吧奶茶、烈火牛肉、重庆小面、包子馒头、重庆烤鱼、广式烧腊、酱香饼、原味汤粉王、麻圆油条、萝卜牛杂、营养粥、炒粉炒饭、脆皮五花肉、油炸烧烤、快餐小炒、炸鸡小食、骨汤麻辣烫、猪脚饭、重庆酸辣粉、杂粮煎饼、小龙虾、杭州小笼包、果蔬手工凉皮、四川麻辣烫、红油凉菜等

　　从项目咨询、项目技术、项目经营等重要环节，全方位为餐饮创业保驾护航。凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》，让你一看就会，一听就懂，一品就知，一问就明，拿来就用的餐饮创业干货。

　　食为先小吃技术机构优势：

　　1、连锁机构：直营强实力护航；

　　2、技术传授：全套配方无保留传授；

　　3、实战分享：餐饮创业全方位指导；

　　4、品牌支持：装修宣传更省心开业；

　　5、创业帮扶：专业顾问多渠道对接；

　　金黄五香鸭

　　很多人做的卤菜颜色不好看，是没有掌握好卤菜上色的技巧。想要卤菜上色为金黄色，细节要做到位。

　　一、解冻

　　卤货如果是冻货就需要提前用清水泡出多余的雪水，清洗干净后备用，撒上腌料，腌制1个小时。

　　二、炒糖色

　　黄栀子25克，清水500克，黄栀子拍破用开水泡20分钟，过滤掉残渣备用

　　锅中倒入1000克冰糖，加水刚好没过冰糖，加点油防止粘锅，小火慢慢炒，炒至大泡转小泡后，再加备好的黄栀子水，搅拌均匀即可。

　　三、焯水

　　腌制好的鸭子焯水，冷水下锅，加祛腥材料白酒、生姜、葱头。水开后打去浮沫。焯水后捞出来，清洗干净。

　　四、卤菜上色

　　想要卤菜呈现金黄色，糖色不能够加太多，一般是一斤卤水不超过15克。

　　五、下食材

　　卤水烧开20分钟后下鸭子，小火慢慢卤制40分钟后，关火焖制20分钟捞出即可。

　　五香卤鸭香料包：

　　香叶25克，八角50克，桂皮50克，山耐20克，茴香18克，灵草8克，丁香2克，白芷8克，香菜籽12克，草果18克，白蔻20克，甘草6克， 香砂仁10克，辣椒10克，白胡椒7克，陈皮5克，花椒3克，生姜100克

　　配好的香料用温水泡30分钟后清洗干净，温水浸泡可以去药味和苦味，香料泡好后清洗泥沙和黑色素，可以减少卤水发黑。